店舗デザインのトレンドと流行は生活様式に関連性があります
店舗デザインはパッケージと実用性を兼ね備えた空間演出です。そのお店が売っている物やサービスを外観でイメージ喚起し、内装は接客や商談に最適化させます。この一連のインターフェイスこそがデザインの中身なのです。
店舗デザインは設計とは異なりますが一致する部分もあります。設計が骨組みならばお化粧がデザインに該当するのです。使いやすさとイメージの良さは優れた設計と、デザインの組み合わせによって実現します。だからこそどちらが大切ではなくどちらも大切であり、限られた条件の中で素材を活かすのがデザインの役割になるのです。
店舗設計とデザインの関連性
店舗設計はレイアウトを主な要素とし、什器の設置や入り口から客席までの導線などを考えて設計図を作成します。スタッフの数と客席の数はフロアの大きさから逆算出来ますので、自然と接客出来る許容量は定数に落ち着いていきます。
例えば４人掛けのテーブルを６つ配置出来る飲食店ならば、厨房に２人でホールに１名でお店は運営可能になります。このフロアの大きさを活用するには、純和風や隠れ家風などではなく、シンプルな洋風やアイランドスタイルの方が最適です。フロアの広さや設計によって、無理なく運営出来るデザインスタイルが決まります。
店舗デザインの発注者側の要望
自己資金で自分のお店を開業する時には、夢であるお店の内装や外観をなるべく忠実に再現することは夢の実現の一つになります。こうした依頼を受けた設計士や空間デザイナーだって、やりがいのある仕事なのは間違いありません。 しかし実際には厨房機器の設置やカウンターやテーブルなどの什器、レジ位置などを考えると理想の店舗デザインの再現率が必ずしもマストではない場合もあります。
無理をしてデザインを持ち込むことで、導線が悪化して居心地の悪い空間になってしまっては本末転倒だからです。建物の内側のスペースは限りがありますので、どこかで発注者様の要望を妥協してもらうことも必要になります。
店舗デザインの中で観葉植物の役割
空間の中で白い壁にかかった一枚の絵が、その空間を暖かくしてくれることがあります。人間は基本的に自然からイメージを連想して、明るい太陽の黄色や草花の緑などには親近感と安らぎを感じるようになっているのです。
店舗の中にお客様を穏やかな気分にさせるアートや植物を置くことも、インテリアデザインの設計では重要なことになります。通路のサイド部分に温暖な間接照明を埋め込んで、その上に観葉植物を置けるスペースを設けます。照明と植物を等間隔で設置すれば、規則性も出来て人間はその規則性を無意識に感じ取って、心理的に落ち着く効果があります。
店舗デザインは南側も計算に入れます
南側に大きなガラス窓のあるお店は、外側からの視界も良くて気になる存在になります。お店が繁盛していて、楽しそうな雰囲気や美味しそうな料理が見えたのならば、いつか行ってみたいと考えるかもしれません。明るい南窓の店舗は、それだけで宣伝効果を生んでくれます。 一方で室内側から見ると、外の景色を見られるので解放感があり落ち着くかもしれません。
人の視線が集まり過ぎて落ち着かない店舗は、植栽や視線を一段下げるなど工夫が必要です。明るい外光の入る南窓は、こうしてロケーションの良さを発揮させながら、落ち着くための工夫をすることでより一層魅力を引き出すことが出来ます。
店舗デザインの世界観を考えます
店舗デザインの中に世界観を持ち込むことで、スタッフにもお客様にもその世界観の中でやり取りをするテーマパーク的な気分を演出出来ます。海賊風のお店がコンセプトならば、船の内装をイメージした古材で壁を覆い、スタッフのユニフォームはボーダーカラーがいいでしょう。 方位磁石を壁に貼ってみる、海賊旗に似せたファブリックをランチョンマットにするなど、グッズを使って楽しむ工夫を考えることも出来ます。こうした世界観を大きな枠で作ることも、デザインや設計の役目になるのです。後で工夫出来る小物だけではなく、大きなインテリアで考えて施工することが必要になります。
お店で扱う商材によりレイアウトは変化
小売店や飲食店の場合には、そのお店で扱う商品の傾向によりインテリアも大きな変化があります。アパレルのお店ならば鏡は必ず必要ですし、試着室も備えていなければなりません。商材によっては陳列方法が圧迫陳列もありますし、コンセプトプレゼンテーション型の陳列方法もあります。
店舗デザインで考えると通路を複数設置して圧迫型にするのか、空間を広く扱いお店の中心にマネキンとハンガーによりコンセプトを演出するかで、照明や壁のカラー選びも変わって行くのです。こうしたアドバイスを発注者にするほか、デザインサンプルを提示するのもデザイナーや設計士の仕事になります。
リフォームとリノベーションの違い
長く続いていたお店に張り紙があり、一時閉店という文字が書かれています。要約すると内装工事をしてから、リニューアルオープンをするとのことです。こうしたケースは実は良くあることになります。 店舗デザインで考えるのならば、古いお店の什器や壁紙を新調するリフォームにするのか、古さを活用しながらリノベーションするのかでデザインは全く異なることになるのです。
リノベーションは付加価値を付けたリフォームと呼ばれており、新しい様式を店舗内に取り入れます。デザインプランだけではなく、場合によってはツーフロアをワンフロアにする、壁に補強の柱を増設して窓を大きくするなどの思いきりの良さリノベーションのメリットです。
時代性とデザインの関係性
時代が成長フェーズに入ると都心部のテナント家賃が上昇し、お店をやりたい経営者が多くなります。物件の変動が多くなり回転率が上がることになるのです。このような時は居抜き物件が増える傾向になります。 一方で不景気になると動きが少なくなり、空きテナントも増加し始めます。
スケルトンの物件が多くなるので、１からお店をデザインしたい時にはこの不景気の時が逆にチャンスです。物件の賃貸料も下がっており、お店の内装を自分の好きな色で染めることが出来ます。設計士やデザイナーなどにも、若干の無理を言えるようなチャンスです。
パーソナルスペースを考える店舗デザイン
てデザインを行うことは、空間デザイナーの基本にして課題になります。
活用したいのはパーテーションや半個室のデザイン、イミテーションの植栽などによる区切りです。実際の距離だけではなく、こうして仕切られているだけで人間は不思議と落ち着く心理を持っております。デザインを考える時にはパーソナルスペースの計算が必須です。
エチケットルームをデザイン
エチケットルームが入り口などの目立つ場所や、お客様が食事をしている真ん前にあると心理的にも落ち着きません。大抵は一番奥まった場所か、視線に入り難い通路に設置されております。 エチケットルームはそのお店の清潔感を現す鏡だと言われているので、定期清掃はもちろん汚れにくい工夫が必要です。
手洗い洗面はフラットな構造にして、大き目のゴミ箱を設置しておけばゴミが散乱しにくくなります。そうしたデザインをするためには骨組みである、施工時の設計が必要です。店舗デザインはコンセプトを逆算することが大切なので、使いやすさは常に考えておいて狭い場所でも快適に衛生的に施工することを、テクニックとして持っていると応用が利きます。
まとめ
店舗デザインはさまざまな要素から成り立っております。営業形態や商材により最適化は異なりますし、予算による都合も無視できません。制約の中で居心地の良い空間を作ることが、デザインの役割になります。またスタッフ側からもお客様側間からも使いやすい導線やインターフェイスも重要なので、設計段階でシミュレーションを重ねることが大切です。